مزايا تربية الحيوانات لانتاج اللحم

مزايا تربية الحيوانات لانتاج اللحم
1- تستهلك حيوانات اللحم الاعشاب ونباتات الرعى وهذه الأعلاف رخيصة الثمن حيث تحولها الى منتجات زراعية غالية الثمن وهى اللحوم وهى بذلك تعتبر ميزة اقتصادية وخاصة اذا توفرت مصادر العلف بالكميات الكافية .
2- استغلال مخلفات الصناعات الغذائية كالاكساب والمولاس وبقايا الفواكه المعصورة المصنعة وغيرها من المخلفات التى تستغل فى تغذية حيوانات اللحم .
3- تحتاج تربية ماشية اللحم الى ايدى عاملة قليلة و تستوجب اهم اسس رعاية هذه الحيوانات الاهتمام الرئيسى بالتغذية والرعاية الصحية ومن الملاحظ ان حيوانات اللحم ذات نسبة هلاكات قليلة لانها تمتاز بسرعة النمو أولا ولان العمر الانتاجى لها قليل ثم ان لهذه الحيوانات مقدرة على مقاومة الظروف البيئية الغير ملائمة .
4- لاتحتاج حيوانات اللحم الى مساكن او حظائر مكلفة مثل ابقار اللحم وغيرها بل يكفى ان تكون هذه الحظائر خشبية بسيطة التصميم وان اعتماد هذه الحيوانات يكون على المرعى بالدرجة الاولى . كما أن حيوانات اللحم تفيد فى زيادة الترابط بينها وبين الانتاج النباتى فى المراعى بما تساهم به من تسميد طبيعى للتربة.....
تعتبر اللحوم احد المصادر الاساسية للبروتين الحيوانى ويشكل انتاج اللحوم الجزء الكبير من واردات الانتاج الحيوانى المتاتية من حيوانات المزرعة حيث يبلغ 55% يلية انتاج الحليب 30% ثم انتاج البيض 10% واخيرا انتاج الصوف 5%
ومن الاقطار الرئيسية فى انتاج اللحوم الولايات المتحدة الامريكية حيث تنتج سنويا"مايقارب 17 مليون طن من مختلف انواع اللحوم يليها الاتحاد السوفيتى سابقا ويبلغ انتاجه10 ملايين طن ثم المانياالغربية 3.8 مليون طن ثم فرنسا 3.2 مليون واخيرا" البرازيل 2.5 طن . هذا ولا يعنى ذلك ان هذه الدول لا تستورد اللحوم بل نجد ان الولايات المتحدة الامريكية على راس الدول المستوردة للحوم الابقار يليها بريطانيا ثم ايطاليا وبعد ذلك المانيا الغربية والاتحاد السوقيتى واسبانيا واليونان وغيرها .اما اهم الدول المصدرة للحوم الابقار والعجول منها الارجنين واستراليا وايرلندا والدنمارك ونيوزليندا والمكسيك واروجواى ويوغسلافيا وبولندا وفرنسا والبرازيل
حيوانات اللحم
ان الحيوانات المزرعية الرئيسية المنتجة للحوم هى الابقار والجاموس والاغنام والجمال ولدراسة كل صنف من الحيوانات المنتجة للحم فانه يتطلب معرفة صفاته الانتاجية وامكانية زيادة صفات الانتاج الموجودة فيه والتحسين.


الصفات العامة المميزة لابقار اللحم :-
تتميز ماشية اللحم العالمية بامريين هامين
أ- صفات الشكل الظاهرى.
ب- مميزات اقتصادية.
أ- الصفات الشكلية لأبقار اللحم
من أهم الصفات الشكلية لأبقار اللحم:- ِ
*الجسم مندمج و يشبه الى حد ما متوازى المستطيلات.
*الرأس عريضة وقصيرة ومربعة الشكل .
*الرقبة قصيرة وممتلئة خاصة عند اتصالها بالكتف .
*الصدر متسع ومقدم الحيوان ضخم ومكسو باللحم .
*الظهر عريض ومستقيم .
*الارباع تكون ممتلئة وضخمة واعضاء الجسم غير مفصلة (القوائم) تكون قصيرة ومتينة لكي تستطيع حمل ثقل الجسم الكبير.
ويمتاز الحيوان ككل بعمق الجسم اما العظام فتغطى بطبقة ثخينة من اللحم والشحم .
البطن واسعة والأضلاع غير ظاهرة كذلك العظام الدبوسية تكون غير ظاهرة وبينهما مسافة عريضة وبصورة عامة تكون العظام دقيقة وغير كبيرة ومغطاة باكبر كمية من اللحم ويمكن عند القاء نظرة خارجية على الحيوان نستدل بانه ذو قابلية على انتاج اللحم او انه يحتوى على مواصفات حيوان اللحم حيث تكون المنطقة الظهرية للحيوان والمنطقة البطنية ذات خطوط متوازية آي أن خط الظهر مستقيم تماما" وخط البطن السفلى مستقيم ومتوازى مع الظهر .
راس الحيوان مربع الشكل ومتوازى فى وضعه مع الجسم والجبهة عريضة والمسافة بين العينين واسعة , اما القوائم الأمامية والخلفية للحيوان فتكون متزنة وقوية والمسافة بينهما واسعة وقمة الكتف عالية ومليئة باللحم ويجب ان يمتاز فخذ الحيوان بكونه كبير الحجم ذو استدارة واضحة مملوءة باللحم حتى منطقة العرقوب وكذلك المنطقة الخلفية للحيوان فتكون عريضة مكسوة باللحم .
وجلد الحيوان يكون املس غير سميك والدهن الموجود تحت الجلد يكون صلب نوعا ما .
ب- المميزات الاقتصادية
يتميز حيوان اللحم بما يلى
1- سرعة النمو
2- القابلية للتسمين
3- القدرة على اختزان الدهن
مواصفات الذبيحة المثالية فى حيوان اللحم:-
يجب ان تكون الذبيحة مندمجة واللحم متكتل بصورة قوية وليس متهدل واذا كانت الذبيحة طويلة وضيقة فانها تكون رديئه وفى الذبائح الجيدة تكون كتل اللحم سميكة و خاصة فى الأجزاء الممتازة مثل الفخذ و القطن
اما الشحوم التى تغطى الذبيحة فتكون متوزعة باعتدال حيث تشمل كل الذبيحة ولون الشحم يفضل ان يكون ابيضا او مائلا" قليل للاصفرار اما لون اللحم فيكون فاتحا" فى العجول وزاهيا" فىالابقار ويمتاز قوام اللحم بالطراوة ونعومة الالياف ليكون سريع الطهى وذو مذاق مستحب وتمتاز ذبائح الابقار الجيدة فى كون عظامها رقيقة ذات اوزان قليلة وهذه تساعد فى رفع نسبة التصافى [/img]